Avocado Toast met Zuurkool & Kiemgroenten (Copy)

Recipe
Geschreven door Annika van der Velden

Een verrassend frisse toast boordevol smaak en textuur. De romige avocado combineert perfect met knapperige zuurkool en verse kiemgroenten. Een eenvoudig ontbijt of lunchgerecht dat voedzaam én snel op tafel staat.

10 minuten
2 personen
Vezelrijk

Ingrediënten

Voor 2 personen

  • 2 dikke sneetjes zuurdesembrood

  • 1 rijpe avocado

  • 75 g zuurkool

  • 30 g kiemgroenten (alfalfa, radijskiemen of broccolikiemen)

  • sap van ½ citroen

  • 1 el extra vergine olijfolie

  • peper en zout

  • eventueel een snufje chilivlokken

Rooster het zuurdesembrood goudbruin.

Prak ondertussen de avocado grof met het citroensap, de olijfolie, peper en een klein beetje zout. Verdeel de avocado over de warme toast.

Laat de zuurkool goed uitlekken en verdeel deze over de avocado. Werk af met de kiemgroenten en eventueel wat chilivlokken voor extra pit.

Serveer direct.

Lekker met

  • Een zachtgekookt of gepocheerd ei

  • Extra citroenrasp

  • Komkommerlinten

  • Radijsjes

  • Een groene smoothie of bruiswater met een schijfje limoen

Annika van der Velden
Vorige

Mediterrane Bonensalade met Citroen, komkommer & Kruiden
Volgende

Overnight Oats met Blauwe Bessen, Citroen & Chia